BEÚ SPIRITS ist ein junges, aufstrebendes Unternehmen aus Zürich und Berlin, das sich der Herstellung von hochwertigen Mezcal und Agavenspirituosen verschrieben hat. Das sechsköpfige internationale Team besteht aus engagierten Partnern aus der Schweiz, Mexiko, Deutschland und Peru, die die gemeinsame Liebe zu Agavenspirituosen eint. Die Produkte werden traditionell in Oaxaca, im Süden von Mexiko, von lokalen Maestros Mezcaleros und Maestras Mezcaleras hergestellt. Jeder Schluck der Spirituosen erzählt die Geschichte der Handwerkskunst und der Kultur, die in jede Flasche hineinfliesst.
BEÚ [Nomen: b’eu] ist Zapotekisch (indigene Sprache von Oaxaca) und steht für Mond: BEÚ SPIRITS ist eine persönliche Hommage an den Kreislauf der Natur und die mexikanischen Traditionen. Dafür legt der Brand grossen Wert auf Authentizität. BEÚ SPIRITS unterstützen und respektieren das kulturelle Erbe von Mezcal, sowie ihrer Produzenten, und arbeiten nur mit Maestros Mezcaleros zusammen, die sie persönlich kennen – um für euch die bestmöglichen Spirituosen aus Agave herzustellen. Sie setzen dabei ausschliesslich auf kleine Produzenten, die auf viel Erfahrung und einen grossen Wissensschatz zurückgreifen können.
Das Ziel ist es, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und ihr Gleichgewicht zu erhalten: Die Produktion kleinerer, hochwertiger Mezcal-Chargen gibt der Agave genügend Zeit, sich zu regenerieren – eine Agave braucht nämlich eindrucksvolle 8 bis 25 Jahre, um reif für die Mezcal-Produktion zu werden! Die Etiketten werden ausserdem nachhaltig mit den faserigen Abfallprodukten aus dem Produktionsprozess hergestellt.
Schaue dir unseren Brand Film 'Spirits - Die Geschichte einer Tradition' an.
Maguey: Espadín capón (Agave Angustifolia)
Standort: La Pila, Miahuatlan, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Refugia Cortes Ramos
Agavenalter: 6-8 years
Klasse: Joven
Kategorie: Artesanal
Art der Mühle: Bullengezogene Mühle
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Fermentation: Natürliche Gärung in Kiefernholzfässern
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Maguey: Tobala (Agave Potatorum), Cuishe (Agave Karwinskii)
Standort: Santiago Matatlán, Valles Centrales, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Nelson García Sernas
Agavenalter: 8-10 years
Klasse: Joven
Kategorie: Artesanal
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Pferdegezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Kiefernholzfässern
Destillation: Doppelt destilliert in Kupferbrennblasen
Geschmacksprofil: Nase: Frischer gerösteter Spargel, leichte Zitrusfrüchte, Estragon, Eukalyptus und Birne. Schwache Aromen von weissen Blumenblüten. Gaumen: Eine immense, mundfüllende Geschmacksbreite mit Eukalyptus, leichte Obstnoten – Apfel, Birne, Quitte – subtile und gut integrierte Rauchigkeit, aussergewöhnlich langer, anhaltender Abgang
Maguey: Espadín (Agave Angustifolia)
Standort: Santiago Matatlán, Valles Centrales, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Nelson García Sernas
Agavenalter: 8-10 years
Klasse: Joven
Kategorie: Artesanal
Zusätze: Ananas, Apfel, Mango, Orange, süße Limette, Guave, Aprikose,
Wildkirsche, Mandeln, Erdnüsse, Anis, Putenbrust
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Pferdegezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Kiefernholzfässern
Destillation: Dreifach destilliert in Kupferbrennblasen
Geschmacksprofil: Nase: Im Vordergrund Pan de muerto startend mit Anis, dann wärmende Weihnachtsgewürze und Limette mit leichten Noten von Bratapfel und Rhabarberkuchen im Hintergrund.
Gaumen: Eine komplexe Palette, die mit wohligen Apfelkuchenaromen, einer Andeutung von Zitrusfrüchten und einer subtilen Süsse, durch die Gewürzaromen, Zimt, Anis und Muskatnuss, begrüsst wird, die sich auch im langen Abgang fortsetzen.
Maguey: Espadín (Agave Angustifolia)
Standort: Santo Domingo Albarradas, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Domingo Orozco
Agavenalter: 8-10 years
Klasse: Joven
Kategorie: Artesanal
Zusätze: Cempasúchil Blumen
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Pferdegezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Kiefernholzfässern
Destillation: Dreifach destilliert in Kupferbrennblasen
Geschmacksprofil: Nase: Verlockend süsse Vanille und Karamell, gefolgt von einem blumigen Aroma, Orangenblüten, frisch geschälte Zitrusschalen, Eukalyptus und Zedernholz.
Gaumen: Mandel und Macadamianuss mit subtiler Vanille, die im langen Abgang in milde Rauchnoten übergehen.
Maguey: Espadín (Agave Angustifolia)
Standort: Santo Domingo Albarradas, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Domingo Orozco
Agavenalter: 8-10 years
Klasse: Joven
Kategorie: Artesanal
Zusätze: Schwarzer Copal aus Oaxaca
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Pferdegezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Kiefernholzfässern
Destillation: Dreifach destilliert in Kupferbrennblasen
Geschmacksprofil: Nase: Frisch gehacktes Holz, leicht schwelendes Feuer, frische mit pencas de agave, subtilen Noten von grünem Gras.
Gaumen: Noten von Kiefer, Birke und Moos, die in eine gut ausbalancierte Rauchigkeit übergehen, mit sanften, angenehmen Tönen von Pfeffer und Eukalyptus, die sich im langen Abgang fortsetzen.
Maguey: Pulquero (Agave americano)
Standort: Jayacatlan, Etla
Maestro Mezcalero: Rolando Sandoval
Agavenalter: 20 years
Klasse: Joven
Kategorie: Ancestral
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Eselgezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Tongefässen
Destillation: Zweimal destilliert in Tongefässen
Geschmacksprofil: Nase: Ausgewogener Mix, der Erde und Ton miteinander verbindet. Subtile Leder- und Erdnussnoten reihen sich harmonisch neben Röstaromen ein, begleitet von einer leichten Präsenz von frischem Chili.
Gaumen: Dezente Rauchigkeit, die von einer ausgewogenen süss-salzigen Kombination begleitet wird. Mineralische Nuancen verbinden sich geschickt mit Tabak, frischem Chili und Erdnüssen
Maguey: Pasmo (Agave potatorum)
Standort: Jayacatlan, Etla
Maestro Mezcalero: Celerino Valerio Cruz
Agavenalter: >10 years
Klasse: Joven
Kategorie: Ancestral
Art des Ofens: Konischer Erdofen
Art der Mühle: Eselgezogene Mühle
Fermentation: Natürliche Gärung in Tongefässen
Destillation: Zweimal destilliert in Tongefässen
Geschmacksprofil: Nase: Einzigartiges Bouquet, in dem der Duft von Gummi, geröstetem Zimt, Pekan-Nuss, Tabak, Datteln und Leder miteinander harmoniert.
Gaumen: Ein süsser Hauch von Speck, der sich mit Leder, Zedernholz, Harzaromen und subtilen Holznoten verschmilzt. Ein Hauch von Indigo verleiht der Geschmackspalette eine tiefgründige Dimension.
THIRTEEN MOONS ist eine Kollektion von 13 einzigartigen Agaven-Spirituosen. Jeder dieser Artesanal Mezcales wird exklusiv in limitierter Auflage hergestellt – und ist ein echtes Sammlerstück. THIRTEEN MOONS werden nach jahrzehntelangen Familientraditionen von ausgewählten Maestros und Maestras Mezcaleros/as hergestellt.
Die THIRTEEN MOONS Sondereditionen sind eine Hommage an den zapotekischen Gott der Unendlichkeit und Abstraktion, Coqui Xee. Coqui Xee symbolisiert die 13 Erscheinungen des Mondes während der 365 Tage eines Jahres. Die zyklische Natur der Wiederholung des Jahres schuf den Glauben an einen einzigen Gott mit 13 verschiedenen Attributen, theologischen Zuschreibungen oder Anrufungen.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii),Bicuishe (Agave karwinskii), Mexicano (Agave rhodacantha), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyobaa), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 30 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Grüne, grasige und vegetale Noten treffen auf frische Paprika, begleitet von dezenten Holznoten und dem frischen Duft von Tannennadeln.
Gaumen: Ein Hauch von frischem Holz vereint sich mit Paprikapulver, begleitet von dezenten Tabak- und Röstaromen, abgerundet durch Kakao.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Tobaziche (Agave karwinskii), Madrecuishe (Agave karwinskii), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 20 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Geprägt von Aromen von Nadelholz, Gras und frischem Spargel.
Gaumen: Dezente grasige Nuancen, begleitet von Tamarind und leichten Pfeffernoten sowie frischen vegetalen Noten.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Aroqueño (Agave americana var oaxacensis), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Erdige Töne, begleitet von einer leichten mineralischen Schärfe und einem Hauch von Metall.
Gaumen: Entfaltet sich mit würzigem Pfeffer und Chili. Süsse Grasnoten, Fleisch und dezente Holznoten.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Jabalí (Agave convallis)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Aromen von Rosinen, Birnen, Honig und Oliven, begleitet von leichten Ledernoten.
Gaumen: Dominante Zitrusnoten, besonders Grapefruit, ergänzt durch die pikante Würze von Timut Pfeffer und feine Holzspäne.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyoba)
Batch Vol.: 50 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Süsse Cheyenne Pfeffernoten, Brombeere, Banane und eine subtile mineralische Schärfe.
Gaumen: Cheyenne Pfeffer, begleitet von fruchtigen Kirschnoten, die einen lang anhaltenden Abgang hinterlassen.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii),Bicuishe (Agave karwinskii), Mexicano (Agave rhodacantha), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyobaa), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 30 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Grüne, grasige und vegetale Noten treffen auf frische Paprika, begleitet von dezenten Holznoten und dem frischen Duft von Tannennadeln.
Gaumen: Ein Hauch von frischem Holz vereint sich mit Paprikapulver, begleitet von dezenten Tabak- und Röstaromen, abgerundet durch Kakao.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii),Bicuishe (Agave karwinskii), Mexicano (Agave rhodacantha), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyobaa), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 30 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Grüne, grasige und vegetale Noten treffen auf frische Paprika, begleitet von dezenten Holznoten und dem frischen Duft von Tannennadeln.
Gaumen: Ein Hauch von frischem Holz vereint sich mit Paprikapulver, begleitet von dezenten Tabak- und Röstaromen, abgerundet durch Kakao.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii),Bicuishe (Agave karwinskii), Mexicano (Agave rhodacantha), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyobaa), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 30 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Grüne, grasige und vegetale Noten treffen auf frische Paprika, begleitet von dezenten Holznoten und dem frischen Duft von Tannennadeln.
Gaumen: Ein Hauch von frischem Holz vereint sich mit Paprikapulver, begleitet von dezenten Tabak- und Röstaromen, abgerundet durch Kakao.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Tobaziche (Agave karwinskii), Madrecuishe (Agave karwinskii), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 20 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Geprägt von Aromen von Nadelholz, Gras und frischem Spargel.
Gaumen: Dezente grasige Nuancen, begleitet von Tamarind und leichten Pfeffernoten sowie frischen vegetalen Noten.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Tobaziche (Agave karwinskii), Madrecuishe (Agave karwinskii), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 20 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Geprägt von Aromen von Nadelholz, Gras und frischem Spargel.
Gaumen: Dezente grasige Nuancen, begleitet von Tamarind und leichten Pfeffernoten sowie frischen vegetalen Noten.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Aroqueño (Agave americana var oaxacensis), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Erdige Töne, begleitet von einer leichten mineralischen Schärfe und einem Hauch von Metall.
Gaumen: Entfaltet sich mit würzigem Pfeffer und Chili. Süsse Grasnoten, Fleisch und dezente Holznoten.
Maestra Mezcalera: Réfugia Cortez Ramos
Maguey: Bicuishe (Agave karwinskii), Aroqueño (Agave americana var oaxacensis), Espadín (Agave angustifolia)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Erdige Töne, begleitet von einer leichten mineralischen Schärfe und einem Hauch von Metall.
Gaumen: Entfaltet sich mit würzigem Pfeffer und Chili. Süsse Grasnoten, Fleisch und dezente Holznoten.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Jabalí (Agave convallis)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Aromen von Rosinen, Birnen, Honig und Oliven, begleitet von leichten Ledernoten.
Gaumen: Dominante Zitrusnoten, besonders Grapefruit, ergänzt durch die pikante Würze von Timut Pfeffer und feine Holzspäne.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Jabalí (Agave convallis)
Batch Vol.: 40 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Aromen von Rosinen, Birnen, Honig und Oliven, begleitet von leichten Ledernoten.
Gaumen: Dominante Zitrusnoten, besonders Grapefruit, ergänzt durch die pikante Würze von Timut Pfeffer und feine Holzspäne.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyoba)
Batch Vol.: 50 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Süsse Cheyenne Pfeffernoten, Brombeere, Banane und eine subtile mineralische Schärfe.
Gaumen: Cheyenne Pfeffer, begleitet von fruchtigen Kirschnoten, die einen lang anhaltenden Abgang hinterlassen.
Maestro Mezcalero: Felipe Cortes
Maguey: Madrecuishe (Agave karwinskii), Bicuishe (Agave karwinskii), Tepeztate (Agave marmorata), Coyote (Agave lyoba)
Batch Vol.: 50 L
Destillation: Einmal destilliert in Kupferbrennblasen mit refrescadera
Geschmacksprofil: Nase: Süsse Cheyenne Pfeffernoten, Brombeere, Banane und eine subtile mineralische Schärfe.
Gaumen: Cheyenne Pfeffer, begleitet von fruchtigen Kirschnoten, die einen lang anhaltenden Abgang hinterlassen.
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